Gegrillte Hokkaido-Kürbisspalten mit veganem Joghurt | Rezept

von Herz As Media · 4. Februar 2025

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 Zweige Rosmarin
250 g veganes Joghurt (siehe Tipps unten)
½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup (optional)

Zubereitung Gegrillter Hokkaido mit veganem Joghurt

1. Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (Schale kann mitgegessen werden), halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden.

2. Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Rosmarinzweige klein zupfen und untermischen.

3. Nun eine Grillpfanne erhitzen oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Kürbisspalten ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht weich sind. (Alternativ im Backofen: 200°C Ober-/Unterhitze, ca. 25 Minuten backen.)

4. Für die Joghurtsauce veganes Joghurt mit Zitronensaft, Ahornsirup und einer Prise Salz cremig verrühren.

5. Zum Anrichten die Joghurtsauce auf den Tellern rund ausstreichen, die gegrillten Kürbisspalten darauf verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit extra Rosmarinzweigen dekorieren und sofort servieren. Wer mag kann auch noch geröstete Zwiebel (wie am Foto) darüberstreuen, aber unsere Redaktion hat sie dann doch weggelassen 😉

Praxistipp veganes Joghurt – die Auswahl

Die Auswahl an veganem Joghurt ist mittlerweile groß. Hier ein Überblick über die gängigsten Varianten und ihre Eigenschaften:

Soja-Joghurt:

✅ Cremige Konsistenz, leicht säuerlich
✅ Reich an pflanzlichem Eiweiß
❌ Manche Sorten haben einen dominanten Eigengeschmack

Kokos-Joghurt:

✅ Mild-süßlicher Geschmack, besonders cremig
✅ Gut verträglich für Allergiker
❌ Höherer Fettgehalt, weniger Eiweiß

Mandel-Joghurt:

✅ Leichter, nussiger Geschmack
✅ Oft mit Probiotika angereichert
❌ Meist dünnflüssiger als andere Sorten

Hafer-Joghurt:

✅ Mild im Geschmack, leicht süßlich
✅ Nachhaltiger als viele andere pflanzliche Alternativen
❌ Weniger Proteingehalt, oft leicht mehlig in der Konsistenz

Unsere Empfehlung für dieses Rezept:

Ein Soja- oder Kokosjoghurt eignet sich unserer Meinung nach am besten, da es eine cremige Konsistenz mitbringt und gut mit den Röstaromen des Kürbisses harmoniert.

Wer es leichter mag, kann natürlich auch Hafer- oder Mandeljoghurt wählen.